珍珠雞又叫珍珠鳥，屬珍禽，原產于非洲幾內亞。珍珠雞形似雌孔雀，全身羽毛藍褐色，上面均勻密布的白色斑點，酷似披著美麗的珍珠衫，故稱珍珠雞或珠鳥。珍 珠雞的胸肌發達，瘦肉多，肉質鮮嫩，具有野雞風味，故有“肉禽之王”的美譽。據測定，其肉含蛋白質23.3%(家雞為19.7%)，含脂肪為7.5%(家 雞為8.22%)，氨基酸種類齊全，總含量比家雞高5%，還含有豐富的維生素，具有特殊的滋補功能。
一、珍珠雞的經濟價值
珍珠雞作為一種肉用特禽，具有較高的經濟價值：
①珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。
②屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細，頭頸細小，胸腿肌發達，身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體重為1544克，占活重的91%，半凈膛1415克，占活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。
③珍珠雞各項生產性能均較高。種母雞自28周齡開產，一個產蛋期可產蛋160枚左右，提供雛雞110只左右，每只種雞產蛋全程耗料約40～44公斤。商品肉珠雞最佳屠宰時間為12～13周齡，活重可達1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。
④珍珠雞適應性好，抗病力強，對設備和房舍要求簡單，耐粗飼、易飼養，所以從事珍珠雞飼養業投資少、周轉快、效益高。此外，珍珠雞個體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適于普通家庭一頓食用，更是宴席上的高檔肉禽。
二、珍珠雞的品種
珍珠雞的品種主要有三類：一是分布在索馬里、坦桑尼亞的“大珠雞”，其主要特征是只在其背部有幾根羽毛。二是分布在非洲熱帶森林的“羽冠珠雞”。三是“灰 頂珠雞”，它包括帶有藍色肉髯和紅色肉髯二種類型。“灰頂珠雞”已培育出灰色珠雞、白珠雞、淡紫色珠雞及它們之間的雜交雞種等許多品種，其中灰色珠雞是飼 養量最大的品種，我國通常所說的珍珠雞主要是指灰色珠雞類型，如法國伊莎珠雞。該雞成年體重2.2～2.5公斤，12周齡體重1.2公斤，28周齡體重 1.9公斤；母珠雞28～30周齡開產，產蛋35周可獲種蛋165～85枚，蛋重42～50克，殼褐色、有少許斑點。
三、珍珠雞的形態特征
珍珠雞外觀似雌孔雀，頭很小，面部淡青紫色，喙強而尖，喙尖端淡黃色，后部紅色，在喙的后下方左右各有一個心狀肉垂。眼部四周無毛，有一圈白色斑紋直延至 頸上部。頸細長，披一圈紫藍色針狀羽毛。腳短，小時腳紅色，成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠雞全身羽毛灰色，并有規則的圓形白點，形如珍珠，故有“珍珠 雞”之美稱。珍珠雞形體圓矮，沒有雞冠，頭頂部無毛，而有角質化突起，稱之頭盔，尾部羽毛較硬略垂。
四、珍珠雞的生活習性
1.適應性
成年珍珠雞喜干厭濕、耐高溫、抗寒冷、抵抗疾病能力強。在-20～40℃時仍能生活。但出殼后的雛珠雞若溫度稍低，則易受涼、拉稀或死亡。
2.野性尚存，膽小易驚
珍珠雞仍保留野生鳥的特性，喜登高棲息，晚上亦能看到它的活動。尤其是雛雞有較大活性，常到處亂鉆而引起死亡。飼養中應對此習性給予足夠重視。珍珠雞性情 溫和、膽小、機警，環境一有異常或動靜，均可引起其整群驚慌，母雞發出刺耳的叫聲，雞群會發生連鎖反應，叫聲此起彼伏。若把紅色飲水器換成黃色飲水器，雞 群會較長時間不敢靠近飲水器。
3.群居性和歸巢性
珍珠雞通常30～50只一群生活在一起，決不單獨離散，人工馴養后，仍喜群體活動，遇驚后亦成群逃竄和躲藏，故珍珠雞適宜大群飼養，另外，珍珠雞具有較強的歸巢性，傍晚歸巢時，往往各回其屋，偶爾失散也能歸群歸巢。
4.善飛翔、愛攀登、好活動
珍珠雞兩翼發達有力，1日齡就有一定的飛躍能力。一天中，幾乎能不停地走動。休息時或夜間愛攀登高處棲息。
5.喜砂浴，愛鳴叫
珍珠雞散養于土地面上，常常會在地面上刨出一個個土坑，為自己提供砂浴條件。砂浴時，將砂子均勻地撒于羽毛和皮膚之間。珍珠雞有節奏而連貫的刺耳鳴聲，實 為一大特點，這種鳴聲對人的休息干擾很大，但也有幾個作用，一是夜間此響鳴聲強烈驟起有報警的作用，二是這種鳴聲一旦減少，或者聲音強度一旦減弱，可能是 疾病的預兆。
6.擇偶性
珍珠雞對異性有選擇性，這是造成雞在自然交配時受精率低的原因之一。當然易受驚嚇也是大群珍珠雞受精率低的主要原因。但采用人工授精就可以從根本上解決受精率過低的問題。
7.食性廣、耐粗飼
一般谷類、糠麩類、餅類、魚骨粉類等都可用來配合食用。另外特別喜食草、菜、葉、果等青綠植物。