第一章節  野雞的生物學特征
（一）分類及分布
美國七彩山雞是鳥綱雞形目雉科的重要鳥類，學名雉雞，又稱野雞、山雞、環頸雞，是世界上重要的狩獵禽之一，共有 30 余個品種。山雞適應性強，分布廣泛，全世界各個地區都有山雞生存。
（二）形態和特點
成年的雄雞和雌雞有明顯的區別，雄雞的羽毛漂亮，有紅色和綠色，醬紅色等色彩，頭長兩個毛角，頸環白圈，故又稱環頸雞，兩腳長有距骨，臉是緋紅色，倒冠很長。雌雞分棕紅色和灰麻色，不長角，無倒冠，兩腳無距骨。
（三）習性
山雞有隨季節變化小范圍垂直遷徙的習性，夏天棲于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中，秋季遷轉到海拔較低的避風向陽處。
（四）食性
山雞的食性很雜，以植物為主，喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類，偶爾捕食昆蟲。山雞食量小，喜少食多餐。